“见过一面又如何？你的手上有着常年持刀摩擦出的老茧，胳膊上的肌肉也很结实，应该是经常拆解骨肉所致，而你这个人就很不错，为梦想甘愿舍弃一切，却又不忘亲人之事，我很满意，那么接下来就是你展现出让我满意的功夫了。”
苏映雪走到了一旁，指了指后厨的方向，邪魅一笑。
夏阳看了一眼苏映雪，又看了一眼木白，似乎下定了什么决心一样，握紧拳头大跨步走了出去。
来到了后厨，苏映雪早就让人准备好了一整只牛，连肉带骨挂在房梁上，鲜血滴落在下方的木盆之中，散发着浓重的腥味。
夏阳看到这头牛的时候，下意识的走上去用手摸了一下，眉头微微皱起，又仔细检查了一圈，旋即道：“这牛应该是普通的家畜，并非是那种贵族所食的上等牛肉，肉质偏软嚼劲不足，而且死去的时间超过一天其中血管储存的血液已经开始腐坏，非常印象肉类的味道。”
啪啪啪....
苏映雪轻轻鼓掌，十分满意道：“说的不错，这牛确实是昨天一早杀死的，下人在今日早上买回来，到了现在已经有一天半的时间，当然这些还不够，现在我要看看你的刀工如何，来人，拿刀来！”
两个伙计抬着一个木板子走了进来，上面摆放着各式各样让人不知道该怎么使用的刀具，放在了夏阳面前的桌子上。
“开始吧。”
苏映雪坐在一旁的炉台边，翘着二郎腿看着夏阳。
夏阳默默点头，扫过桌前的一排刀具，直接拿起一把沉重的大刀。
刀在手中却没有丝毫晃动的迹象，手臂上的肌肉高高隆起，夏阳开始动刀将外面大片的血肉剔下来，动刀之处完全顺着肉质的纹理而来，黏在骨头上的肉就这么轻而易举地剃了下来。
放下大刀，夏阳选择了细长而有尖锐的剃刀将牛头先卸了下来，刀刺入牛肉之中如只手入水轻轻滑动，没有受到丝毫阻碍，刀在牛头上旋转，滑动，深深浅浅，很快夏阳便伸出左手托住牛头，伴随着最后一丝血肉分离，整个牛头就这么卸了下来。
伙计拍手叫好，木白也是惊讶于处理牛肉竟然还有如此精湛的技艺，下意识地看了苏映雪一眼，她的眼中并没有那么惊艳的感觉，反而有些平淡。
头之后便是四肢，全部取下来之后夏阳深吸一口气，换了一把偏薄的刀轻轻点在一处，用力一刺之后开始快速滑动，看似杂乱无章的刀法之中却十分细腻，每一寸的血肉都快速分离，没有影响到整块肉的完整性，而切割的位置选的也很好，毕竟苏映雪看不懂其中门路，只知道他的刀工不弱，却总是查了些什么。
肉一片一片的堆在另一端的菜板上，很快就堆成一座小山，苏映雪使了个眼色两个伙计连忙去将切割好的牛好生保管起来。
渐渐的牛肉已经只剩下了一具骨头挂在上面，除了一些细小的碎肉在所难免之外，整个过程只用了两柱香的时间。