所谓八卦，浅显来说，就是对应八个类型，即乾（qian）、坎（kan）、艮（gen）、震（zhen）、巽（xun）、离（li）、坤（kun）、兑（dui）。
八卦代表了早期中华哲学思想，除了占卜、风水之外，影响涉及中医、武术、音乐、数学、建筑等方面。
八菜八卦城对于八卦，只是许寒的穿凿附会，但也是能够说得通。
算得上是许寒将八卦元素用在了美食和建筑上面。
八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
粤菜，即粤省地方风味菜，因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而名扬天下。
因地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。
一句常规，看方位要用的就是后天八卦：
震东，兑西，离南，坎北，乾西北，坤西南，艮东北，巽东南。
从所处的位置来看，也就是处于最南边的就是粤菜馆。
刚才许寒一行人走进去的位置恰恰就这个城门。
本来八菜有八个城门，但是因为今天是第一天，怕管理人员管理不过来，也就只通了南北两门。
现在众人就是从男方，也就是离门进入，直接就是粤菜馆。
身为川省人，许寒也是十分好奇，传说爱吃闽南人的粤省人，所开的菜馆。
到处都是特色的下午茶甜点以及特色的海鲜。
身为领路的“仆人”黄灿灿早就是将相关的资料熟记于心了。
当即给众人说起了关于粤菜的历史。
粤菜馆，不仅仅是只有美食可用，而是一座活生生的美食博物馆。
一边听着黄灿灿的讲解，许寒一行人也将目光放在了美食图画上面。
粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹饪。
如京都骨、炸溜黄鱼、虾爆鳝背等，乃吸取京菜口味而创新；
铁板牛肉、鱼香鸡球、宫保鸡丁等等，借鉴了川菜口味；
五柳鱼、东坡肉、酒呛虾是浙菜口味；
闻名岭南的太爷鸡是徽菜口味；
而西汁猪扒、茄汁牛扒等，则是从西菜移植而来的。
粤菜注意吸取各菜之长，形成了多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。
菜肴清而不淡、鲜而不俗、选料精当、品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
粤菜总体上的特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。
时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁，有不少菜点具有独特风味。
经典的粤菜有“三绝”之说：炆狗、焗雀和烩蛇羹。
炆狗，选砧板头、陈皮耳、筷子脚、辣椒尾形的健壮之狗，还要以“广东三件宝”——陈皮、老姜、禾秆草伴以制作。
加上料酒、老抽、柱侯酱、片糖等炆制，食时还配上生菜、塘蒿、生蒜，佐以柠檬叶丝或紫苏叶之类，使之清香四溢，以致令食客闻味而至。
焗雀，指的是焗“禾花雀”，此雀肉嫩骨细，味道鲜美。由于广东人一向认为“宁食天上四两，不食地下半斤”，所以禾花雀颇受欢迎。
各大酒家都有以禾花雀烹饪的菜式，如“原堡煽花雀”、“酥炸禾花雀”、“百花酿花雀”等等。
烩蛇羹，俗称“龙虎斗”，是用眼镜蛇、金环蛇或眼镜王蛇配以老猫和小母鸡精心烩制而成的，因蛇似龙，猫类虎，鸡肖凤，故而称之为“龙虎凤大烩”，是蛇肴中的一道名菜。
它的特点是鲜美可口、驱风发湿，强壮身体。食时配上鲜菊花、柠檬叶等，更是鲜、香、脆、甜。
相比其它菜系，粤菜的起步较晚，但影响极大，不仅仅是在广州一地，东南亚乃至世界各地的中餐厅，大多是以粤菜为主。
粤菜中具有代表性的经典菜式有：烤乳猪、白切鸡、脆皮烧鹅、红烧乳鸽、太爷鸡、东江酿豆腐、八宝冬瓜盅、盐焗鸡等，俱是粤菜中久负盛名的经典菜式。
从广面的历史到细节的菜肴，甚至是一些菜肴的具体做法都是被黄灿灿这个解说员说得头头是道。
唯一瑕疵就是当黄灿灿说道了关于“龙虎斗”的时候，表情有些不自然，看样子这种极品菜肴，并不是每一个人能够接受。
除了美食，还有建筑，建筑的风格也是选取了粤省古典建筑，比较细腻，甚至是夹杂了民国西洋建筑，给人一种看黄飞鸿剧情的感觉。
和谐而又统一在中华大风格之下，许寒看着自己设计一点点落到了实处，其内心颇有一种感动滋味在心头。
走马观花，看完了之后，就是顺时针往下走，紧跟着就是西南方向的湘菜馆。
因为八大菜系主要都是集中在中华地图的中部和东部。
只是大概的分部而已，所以这长江之南的湘菜馆，也就放在了西南位置。
湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
其擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。
其制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；
品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
地处中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。
湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；
湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；
湘北是着名的洞庭湖平原，素称“鱼米之乡“。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味组成。
讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质和谐的统一，因而成为湘菜的主流。
洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，擅长制作河鲜水禽；
湘西地区菜则由湘西、湘北的民族风味菜组成，以烹制山珍野味见长。
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。
湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。
用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
听到这里，许寒不由得好笑，想起了一句话老话来：
川人不怕辣，贵人怕不辣，湘人辣不怕！
果真是这样。
从小形成的味蕾是有基因的，许寒自己有时候感觉不吃一点辣和酸，就感觉浑身没有力气。
所谓一方水土养一方人，还真是这个道理。
看着四周熙熙攘攘的人流，在这炎热的夏季，食欲不振的人，有很多，都来这里进行了味蕾刺激。
这才看了两个菜馆，就明显感觉到了一种热火朝天的景象。
如果不看地图，自己一个人在里面进行游览，绝对是会迷路的。
八菜八卦对应八个方位，仿佛就是迷宫一样，每一处都是看头十足，令人停步浏览其间。